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香椿芽是一種春季食用的野菜，其可食期很短，香椿變老之后就不能食用了，因此有些人會把香椿芽變干，想知道干香椿芽還有營養(yǎng)沒？香椿芽咋干收藏？

干香椿芽還有營養(yǎng)沒

干香椿芽還有營養(yǎng)。

香椿芽曬干之后就變成了干香椿芽，除了水分和一些易氧化的維生素受到了一些損失，香椿中的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)等并沒有減少，反而因為水分的降低導致營養(yǎng)物質(zhì)的濃度升高，因此干香椿芽有營養(yǎng)。

干香椿芽可以泡水喝嗎

干香椿芽可以泡水喝，但是一般沒有人泡水喝。

香椿是一種具有獨特風味的食物，本身帶有苦澀的味道，并且曬干之后苦味素的成分反而升高了。泡水飲用的話味道很苦，會影響食欲，因此通常不會用干香椿芽來泡水飲用，多是用來做菜吃。

干香椿芽怎么做

1、將干香椿芽用溫水浸泡2到3個小時，直到干香椿完全拋開。

2、將干香椿清洗干凈擠干水分，切成合適食用的小塊。

3、準備好辣椒碎、姜絲、五花肉片、大蒜等材料。

4、鍋中入油，加五花肉爆香出油，再加入大蒜、姜絲和辣椒碎。

5、炒香之后放入干香椿，炒熟之后加入適量的食鹽調(diào)味即可食用。

干香椿芽多少錢一斤

干香椿芽購買的較少，一般是自家鮮嫩香椿的產(chǎn)量過高食用不完或者是賣不完，最后曬成干香椿芽食用，成品干香椿芽較少，網(wǎng)上可以看見20斤以上的批發(fā)價為23到50元左右一斤，零售價格約為50到100塊錢左右。具體價格會根據(jù)時間、品種、購買量等因素有不同的等級。

香椿芽咋干收藏

1、香椿芽洗凈，確保沒有老莖和老葉，瀝去一些水分。

2、燒一鍋開水，水開之后放些許食鹽和適量食用油。

3、將香椿芽放入其中焯燙30秒鐘左右，快速翻動，撈起。

4、將香椿芽放在清水中漂洗一下，吸干水分。

5、將香椿芽放在干凈的板子上曬干，收藏在陰涼干燥的地方即可。