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油菜，又叫小白菜、青菜、油白菜，是低脂肪蔬菜，且含有豐富的膳食纖維，有很好的寬腸通便的作用，其含有的胡蘿卜素和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，也有很好的補(bǔ)水滋潤(rùn)功效。

怎么挑油菜

選葉子

油菜的葉子一般以短的品質(zhì)好，吃口軟糯，而長(zhǎng)的相對(duì)差一些。

顏色

油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，可能農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

外表

油菜的外表以新鮮、油亮、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)黃葉為好。

輕掐

用兩指輕輕一掐油菜，如果一掐即斷，為嫩油菜。

吃油菜有什么好處

散血消腫

油菜有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用，能輔助緩解產(chǎn)后瘀血腹痛。

降血脂

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

治便秘

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

強(qiáng)身健體

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿(mǎn)足人體需求。

保持血管彈性

油菜中富含粗纖維，含有豐富的維生素B2，而維生素能有效的減少血管中血漿膽固醇含量，有助于保持血管彈性，減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成。

提高視力

油菜中富含視黃醇，多食用可以保護(hù)眼睛、提高視力。

油菜怎么做好吃

材料：油菜、鮮香菇、蒜、姜、蔥

做法：

1、油菜洗干凈，一棵切成四份；鮮香菇浸泡十分鐘洗干凈，切開(kāi);蒜剁成蒜末，姜切姜末，蔥切蔥花。

2、鍋里加入清水，少許油，適量鹽燒開(kāi)，放入上海青焯水至變軟，撈起瀝水，擺碟。

3、將香菇倒入鍋里焯水3，4分鐘，撈起瀝水備用，將鍋里的水倒掉。

4、熱鍋下油，放入蒜，姜，蔥白炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入生抽，蠔油，鹽，少許白糖，胡椒粉，香菇翻炒一分鐘。

5、加入淡淡生粉水，微微燒開(kāi)，放入蔥花翻炒均勻即可關(guān)火，倒在油菜上。