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蕨菜在食用之前是要經(jīng)過仔細處理，把殘留的有害物質(zhì)，灰塵去掉才能放心食用的，那么新鮮蕨菜怎么處理才能吃呢?

新鮮蕨菜怎么處理才能吃

蕨菜在食用之前最好是將其進行泡發(fā)處理，因為浸泡之后的蕨菜可以將其殘留的有害物質(zhì)病菌、灰塵之類的處理干凈，在食用的時候不會對人體健康造成什么不利的影響。

新鮮的蕨菜泡多久

新鮮蕨菜在浸泡的時候一般需要兩個小時左右的時間，因為兩個小時的浸泡時間才能確保蕨菜中的有害物質(zhì)被清理干凈，這個浸泡過程也相當于是蕨菜的解毒過程。干蕨菜浸泡的時間要更長一點。

干蕨菜怎么泡才能軟

米湯或淘米水

干蕨菜可以選擇淘米水或者是在煮飯之后飯中的米湯泡開，這樣既可以將蕨菜中的有害物質(zhì)清除干凈，也可以將蕨菜泡發(fā)的比較徹底，當然也可以將干蕨菜置于盆中加入適量的清水之后，再放入白棉糖，這樣也是可以很有效的泡發(fā)蕨菜的。

開水燙

干蕨菜在浸泡之前需要先置于清水中清洗一段時間之后再浸泡，這樣可以將蕨菜中殘留的有害物質(zhì)或者是灰塵清理干凈，可以用開水浸泡一天一夜的時間之后，再將蕨菜撈出，去除蕨菜葉子上比較老的部位，再將其置于清水中清洗干凈后食用。

怎么去除蕨菜里面的苦味

野生的蕨菜在食用的時候一定要將其外皮撕掉，再用鹽水浸泡一段時間進行消毒處理，再將準備好的蕨菜置于燒開的水中進行焯水處理，這樣也能將蕨菜中自帶的苦澀感清除干凈，也能使得蕨菜中的有毒物質(zhì)被清理干凈。