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1、主食：新鮮的鯧魚一條，韭菜一把，冷藏凍豆腐一小塊。

2、調(diào)味料：綠蔥3根，綿白糖適量，料酒一湯勺。

3、凍豆腐呢，可以直接去超市里直接買現(xiàn)成的，撕開包裝就可以用了。韭菜的話，因?yàn)槭桥洳?，魚的分量本來就大，所以不必準(zhǔn)備太多。也可以購買比較小的鯧魚，這樣也方便吃。

4、如果你是新手挑選魚的話，最好馬上給小伙伴們一起去挑魚，我不是特別會(huì)處理魚的話，可以叫老板稍微幫你先處理一下，魚拿到家一定要仔細(xì)的反反復(fù)復(fù)清洗干凈。

5、豆腐需要用刀把它切成小小的方塊就可以了，把它切的太小，要不然煮的時(shí)候很容易碎掉，用筷子夾也夾不到就特別的麻煩。然后還要準(zhǔn)備一些配料，比如說紅辣椒，還有生姜，蔥花，都像平常的操作一樣都要處理好洗干凈。

6、準(zhǔn)備好炒鍋，將它放入適量的油之后放入生姜，讓生姜充分的激發(fā)。之后就可以放入鯧魚，轉(zhuǎn)低檔的火慢慢的煎，等到魚的兩面的顏色跟之前的都不一樣了并且有點(diǎn)蛋黃色就可以了。

7、之后放入一些蔥還有蒜，再次炒香后放入適量的生抽，還有海天料酒之后加一碗水進(jìn)去，再加入適量的白砂糖，用大火煮開后再放入切好的豆腐。蓋上鍋蓋，用大火繼續(xù)烹飪，等所有的食材再次沸騰之后再撒一下紅椒點(diǎn)綴一下，然后還有韭菜段也可以放進(jìn)去紅綠搭配即可。