沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-04-21 04:21:38作者：admin
牛蒡是一種秋冬季節(jié)經常食用的一種塊莖類蔬菜，味道獨特，營養(yǎng)豐富，適合與任何人，是家庭菜的必備之一，下面我們了解一下牛蒡的營養(yǎng)價值。
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B，菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首，此外，牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和氨基酸。
牛蒡是左右塊莖類植物中蛋白質含量最高的植物，其中大部分都是優(yōu)質蛋白，對素食主義者來說經常食用牛蒡是很好的蛋白質補充方法，能增強身體素質和抵抗力。
牛蒡富含菊糖，這類糖是多個果糖的聚集體，但是這種果糖是不能被人踢吸收利用的，食用后直接經腎臟由尿液排出體外，而牛蒡中這種糖的含量十分高，所以經常食用牛蒡有減肥的作用，同時菊糖也能檢測腎臟的功能。
牛蒡中含有大量的氨基酸，其中包括有人的的8種必需氨基酸，另外牛蒡中的天冬氨酸的含量極高，能調節(jié)腦和神經的代謝功能，能防治一些神經大腦類疾病，同時還在治療心血管疾病上有很好的療效，比如治療心律失常、心動過速、心理衰竭、心肌梗塞等都有療效。
牛蒡中胡蘿卜素的含量在胡蘿卜的150倍以上，胡蘿卜素是人體維生素A形成的必要來源，經常食用牛蒡能為機體提供充足的維生素A原，促進維生素A的形成。刺激眼細胞合成視紫紅質，保護視力，緩解眼疲勞。
牛蒡是所有塊莖植物中含鈣最高的食物，其含鈣量超過了牛奶，而且由于塊莖中的草酸含量很低，對人體消化吸收鈣的影響很小，牛蒡中的鈣能在機體內得到很高效率的吸收利用，牛蒡是很好的鈣源。
牛蒡的塊莖和莖葉都含有大量的纖維素，其中木質素和半纖維的有刺激腸道的功能，還能增加飽腹感，減少對其他食物的食用，促進胃腸道的蠕動，加快排便，減少胃腸道對脂肪的吸收，有健胃、減肥功效。
牛蒡中的油性物質含量較高，牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，脂肪油占25%~30%，這意味著牛蒡可以加工成工業(yè)油。
食材：牛蒡、胡蘿卜、色拉油、干辣椒、料酒、生抽、白糖、白醋、白芝麻。
做法：
1.牛蒡去皮洗凈，切薄片，放入醋水或鹽水中浸泡，胡蘿卜去皮，切薄片，干辣椒去籽，切絲備用。
2.平底鍋焙香白芝麻備用。
3.鍋中放油，放干辣椒，小火煸香，倒入牛蒡很胡蘿卜片，轉大火，翻炒3分鐘作用，倒入料酒，白糖，生抽調味，撒上白芝麻出鍋。