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去菜市場買鹵菜吃，看到最近腌制的剁椒洋姜賣的很火，加上最近胃口不好，這個(gè)小菜十分的開胃，但很多人并不會自制美味的洋姜，下面就來教大家脆甜好吃的剁椒洋姜做法，趕緊來學(xué)學(xué)吧。

剁椒洋姜如何腌制脆甜

準(zhǔn)備食材：洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量。

制作方法

1、洋姜用清水反復(fù)搓洗干凈后瀝干水分，然后放在通風(fēng)處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態(tài)。

2、將洋姜放入干凈的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進(jìn)行消毒，并擦干水分。

3、將準(zhǔn)備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態(tài)。

4、將調(diào)味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調(diào)料汁中。

5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風(fēng)的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存。

6、用干凈的筷子取出腌制好的洋姜。

7、切薄片后即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油后再食用。

功效：洋姜味甘、微苦，性涼，歸大腸經(jīng)，具有清熱涼血、消腫、利水去濕、和中益胃、除腥開胃的功效。

為什么腌的洋姜不脆

嘗到的腌制洋姜不脆主要和以下原因有關(guān)：

1、洋姜腌制前需先放通風(fēng)處晾幾天，這樣腌制出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽。

2、腌制洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感。

3、洋姜腌制好后要用干凈無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質(zhì)，出現(xiàn)腐爛和口味變味的情況。

4、腌制洋姜要保留其外皮，否則果肉水分溢出，洋姜得不到脆爽的口感。

若嘗到的洋姜不夠脆爽，還帶有苦味、質(zhì)地軟爛等變質(zhì)現(xiàn)象，則不能繼續(xù)吃，否則會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等細(xì)菌性食物中毒的癥狀。

洋姜要去皮才能吃嗎

不用。

洋姜的皮并不含有毒物質(zhì)，而且表皮富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，食用可促進(jìn)食物消化，補(bǔ)充營養(yǎng)，而且外皮纖薄，和果肉同吃，并不影響口感，是可以放心食用的。

洋姜腌制多久吃最安全

一個(gè)星期吃最安全。

剛腌制好的洋姜是不宜馬上吃的，此時(shí)洋姜還沒入味，需要放置1星期左右才能吃，這個(gè)時(shí)期的洋姜不僅入味好吃，而且亞硝酸鹽含量維持低水平，無明顯上升，但不能繼續(xù)腌制時(shí)間過長，否則洋姜不僅味道過重，而且還會滋生有害物質(zhì)，建議腌制好以后，用筷子夾出用密封的玻璃保鮮罐存儲到冰箱，在1個(gè)月內(nèi)吃完為好。