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1、選一顆健康的大白菜。把白菜切小塊放盤中備用。蔥切小段，生姜切片，放盤中備用。

2、雞邊腿切小塊，開(kāi)水下鍋卯凈血水，裝盤備用。

3、鍋中油熱放入姜片，煸出香味，放入卯好的雞塊。

4、小火翻炒至雞塊水干，有炸響聲，放入老抽、生抽和蔥段。

5、翻炒一分鐘，加冷水，煮制水開(kāi)。

6、水開(kāi)后，略煮2分鐘，加入白菜。

7、煮制白菜軟爛，美味的，白菜燉雞就可以裝盤出鍋了。