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1、燕窩燉太久是會壞的。

2、燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。

3、而燉好后的燕窩在保存時會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經(jīng)過長時間高溫加熱營養(yǎng)會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘后開始看不到形狀了。