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1、涼拌莜麥面：莜麥面用開水燙勻，水量適中。燙過的面很熱，稍放涼后把面活成團(tuán)。接著搟片，搟得盡可能薄些，但不能太用力，面餅易斷。面餅下部抹上些食用油，直接放蒸屜上，開鍋后蒸5分鐘即可。蒸好的面餅晾涼后，切絲。豆角焯水后切絲。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調(diào)成的汁中，浸泡一會(huì)兒。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加熱，待花椒炸出香氣，淋在面上。

2、莜麥面蒸餃：先擦點(diǎn)胡蘿卜絲，和白菜一起剁碎，剁的時(shí)候放點(diǎn)鹽，等的時(shí)候，先和面，這是白面和莜麥面的，莜麥面少放一點(diǎn)就可以，多了不成型，放一邊醒一會(huì)，現(xiàn)在去接著做餡，白菜攥干水分，再剁點(diǎn)蔥姜所有材料放好，按一個(gè)方向攪拌均勻。揉一揉切一小塊下來，搓長(zhǎng)條，切小段，揉圓，壓扁，搟成想要的厚的，因?yàn)槭钦麸?，可以薄一點(diǎn)的，包好，放蒸鍋，上汽15分鐘就可以了。

3、炒著吃：莜面400克普通面粉00克水250克。把面按比例活好，涼水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。蒸好后顏色會(huì)加深，涼了可以切成片或者條狀都可以看自己喜歡，可以炒著吃，加自己喜歡的配菜，味道可以做成像炒年糕似的。