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材料：梅子，白酒，冰糖適量。

1、做法一：

照樣是把梅子洗凈用涼開(kāi)水過(guò)一下晾干水。放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒。加冰糖。比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：0。5。糖分幾次添加。不要一次加完。糖多可以減低酒的度數(shù)。

2、做法二

將新鮮的梅子摘下來(lái)，使用自來(lái)水沖洗一下，再用純凈水濾一遍，放在淘籮里晾干。

根據(jù)各人的喜好，先后放入適量冰糖，灌入白酒。

蓋上蓋密封保存，過(guò)了一個(gè)月，嘗試一下味道，之后還可以繼續(xù)追加冰糖，直至三四個(gè)月之后（每個(gè)月晃動(dòng)一下瓶子），此酒才能飲用（否則，梅子不能充分出味）。

3、做法三

先將梅子洗凈、晾干，在大口瓶中放入冰糖。

再鋪上一層新鮮的梅子。

一層梅子，一層冰糖，瓶口留有余地。當(dāng)然，梅子越多，浸泡出來(lái)的梅子酒的果香味更濃。

再將崇明出品的米酒灌入瓶中，加蓋密封保存。

一月之后，再打開(kāi)瓶蓋嘗試口味如何，此時(shí)還可以繼續(xù)加入適量冰糖，直至三四個(gè)月之后梅子出味。