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1、干豆腐皮、胡蘿卜、黃瓜、肉絲、備用。

2、先在肉絲中加上適量鹽、雞精，一個雞蛋清，少許淀粉，抓勻腌制15分鐘。

3、然后把黃瓜、胡蘿卜洗干凈、分別切絲，大蔥、香菜不用切。

4、再把干豆腐皮鋪在菜板上，一邊碼上黃瓜、胡蘿卜切絲、小蔥、香菜、卷起來改成斜刀，裝盤備用。

5、然后起鍋燒油，倒入肉絲，炒至變色，加一勺甜面醬，生抽、蠔油，炒香以后加上少許清水，加鹽、雞精、十三香，咕嘟一分鐘。

6、最后用水淀粉給肉絲勾芡，炒好裝入盤子中間，京醬肉絲就做好了。