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可以做素炒蓮藕，具體做法如下：

1、主料：蓮藕(300克)。輔料：紅辣椒(30克)、花椒(5克)、生姜。調(diào)料：醋(2克)、醬油(8克)、植物油、鹽。

2、蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡；

3、蔥洗凈切段；

4、紅辣椒洗凈，切絲；

5、將植物油加熱，煎花椒、生姜出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；

6、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。