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1、主料：帶皮五花肉、土豆或芋頭、鵪鶉蛋。

2、調(diào)料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋。

3、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。

4、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋，翻炒至出油，控油盛入盤內(nèi)，把切好的蔥，姜，八角放入鍋內(nèi)炒出香味，把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)再放入1升左右的開水，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。

5、湯汁收的差不多了，關(guān)火，放入香菜翻炒幾下，盛入盤內(nèi)。