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1、如果是已經(jīng)蒸好的面包沒發(fā)起來，那就沒有補救辦法了。

2、面包沒發(fā)起來，很可能因為做面包時選錯了面粉，做面包時一定要用高筋面粉。

3、此外，鹽會抑制面包的發(fā)酵，注意放鹽的時候要避開酵母，以免影響面包發(fā)酵。

4、增大酵母用量為常規(guī)法的一倍；增加酵母營養(yǎng)劑用量；提高面團溫度到30至32度，促進發(fā)酵；使用還原劑、氧化劑和蛋白酶；降低鹽、糖、乳粉、水用量；增加乳化劑、酸或酸鹽用量。