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1、食材：面粉500克、水開水250克+100克澄面100克、胡蘿卜1根、雞蛋1個、豆腐干50克、粉絲50克、油10毫升、鹽3克、姜粉1小勺、味精少許涼、水60克

2、面粉放入盆里，用沸水沖進(jìn)面粉里，邊到邊用筷子攪拌；蓋上蓋子降溫。

3、待燙面放至手溫，揉成面團(tuán)。

4、澄面放盆里，沖進(jìn)沸水，邊到邊攪拌。

5、揉好的澄面團(tuán)。

6、把澄面團(tuán)與面粉的面團(tuán)合在一起。

7、使勁揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘。

8、粉絲過熱水燙軟。

9、胡蘿卜擦絲焯水。

10、豆腐干切碎丁，雞蛋炒熟放進(jìn)調(diào)料盆里，所有的餡料都收入調(diào)料盆里。

11、姜粉、鹽、味精、油放進(jìn)餡料里，調(diào)拌均勻。

12、醒好的面搓成長條，切成合適大小的劑子，搟開成包子皮。

13、包入餡料。

14、捏成包子。

15、包子下面墊上玉米皮，放入蒸鍋里。

16、不用醒發(fā)，開水上鍋，蒸20分鐘即可。