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1、準(zhǔn)備食材：雞爪600克、蒜適量、姜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

2、雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉。

3、把雞爪剁成小段，接下來(lái)，把雞爪放入清水中浸泡30分鐘。

4、鍋中倒入適量的水，把雞爪放入鍋中，再放入1勺料酒、幾片姜，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，再煮10分鐘左右，煮至雞爪可以用筷子刺穿。

5、把煮好的雞爪撈出，用水多沖洗幾次，直至雞爪表面沒(méi)有任何油。

6、取一個(gè)大碗，依次放入切好的蒜末、姜末、小紅辣椒段、香菜末。

7、再往碗中放入2勺白糖、1勺鹽、3勺生抽、3勺白醋、小半碗涼白開(kāi)攪拌均勻。這時(shí)可以嘗一下，看看咸淡、酸度是否符合自己的口味，如果不合適，可以適當(dāng)?shù)脑僭黾右稽c(diǎn)對(duì)應(yīng)的調(diào)味料。

8、把整碗料汁倒入雞爪中拌勻。接下來(lái)，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存一天一夜，中間拿出來(lái)幾次翻動(dòng)一下。

9、酸辣泡雞爪泡好后，開(kāi)動(dòng)吧。