腸粉做法和配方（賣腸粉一個月能賺多少錢）
2023-10-14
更新時間：2023-10-14 14:34:24作者：佚名
1、食材：豬蹄2只，大蒜3瓣，陳醋適量，香油適量，生抽4大勺，老抽3大勺，料酒2大勺，冰糖適量，八角2顆，桂皮1小塊兒，香葉3片，蔥適量，姜適量。
2、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。
3、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
4、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細檢查，去除細毛和雜質。
5、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥姜和所有調料。
6、大火煮開后，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘。再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘。再煮一次，差不多就熟爛了。
7、濾除湯汁中的雜質。
8、用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥汁。
12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。