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1、板栗薯比較嫩，顏色鮮艷，而且口感很糯，適合做芋圓，其他黃心山芋也是可以的。

2、紅豆提前泡水，三小時(shí)以上。這樣比較容易燉得爛。紫薯和板栗薯，芋頭洗凈去皮切塊上鍋蒸熟。

3、蒸熟后將三樣分別用勺背碾成泥。

4、三種泥分別加上適量木薯粉揉成團(tuán)，搓長(zhǎng)條，按自己想要的形狀切丁或切段。芋頭水分最足，木薯粉加的最多。紫薯最干，需要加少許水，以手感為準(zhǔn)，木薯粉一點(diǎn)一點(diǎn)加。

5、可按顏色順序，將三種芋圓下鍋煮，水開(kāi)后加一些冷水，到圓子浮起來(lái)?yè)瞥?，過(guò)三遍冷開(kāi)水去處淀粉。

6、按口味可以用牛奶做底，放入圓子，加勺蜂蜜味道就很好了。