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1、用料：玉米淀粉200g、一個(gè)蛋清30g、細(xì)糖10g、吉利丁片(5g)、細(xì)糖35g、水飴45g、水20g、草莓粉3g。

2、玉米淀粉放鍋中小火翻炒至微微發(fā)黃，倒入烤盤中平鋪開放涼，用一個(gè)干凈的雞蛋壓出凹槽。

3、吉利丁片冷水泡軟，備用。

4、鍋中倒入糖漿材料，小火煮至糖融化后繼續(xù)加熱至冒泡。

5、煮糖水同時(shí)打發(fā)蛋白霜，蛋清加入10g細(xì)糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡的小尖角狀態(tài)。

6、糖水煮至冒大泡測(cè)溫約120度的狀態(tài)，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化繼續(xù)加熱至沸騰；

7、將沸騰的糖水趁熱倒入打發(fā)好的蛋清中，繼續(xù)用打蛋器攪打至黏稠狀，出現(xiàn)均勻紋路狀態(tài)；

8、把打好的蛋白霜糊倒入一大部分在裱花袋中。剩余少量蛋白霜加草莓粉混合拌勻，成粉色部分，裝入裱花袋。

9、做好的棉花糖糊裝入裱花袋后要扎緊放熱水中保溫。

10、裱花袋剪一個(gè)小口，先將白色棉花糖擠在印好坑的玉米淀粉上面，紅色面糊可以擠在上面做裝飾，貓爪或者其他形狀。

11、擠好的棉花糖表面再篩上一層玉米淀粉，靜置約1小時(shí)至完全凝固不黏手。