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1、剝了殼的蝦可以做清炒蝦仁、龍井蝦仁、滑蛋蝦仁、腰果蝦仁、冬瓜炒蝦仁等，以清炒蝦仁為例，共有5個步驟。

2、蝦仁加鹽、料酒、食用油，腌制30分鐘。

3、清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水30秒，蝦仁焯水30秒。

4、倒入食用油，放入姜絲，大火爆香。

5、倒入食材，加鹽、料酒，翻炒均勻。

6、放入蔥末，翻炒出鍋即可。