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1、準備300克面粉，大約350毫升的開水、30克白糖。

2、用開水燙面，剛離火的燒開的沸騰的100攝氏度的水，一點點燙面，盡量最大可能的把面燙均勻，做糖糕這步很重要的。燙面燙熟之后，放涼。

3、準備糖餡。白糖里面加一些面粉，可以防止燙嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。

4、面團放涼之后再加少許的食用油，和成面團。加了油和面的時候不沾手，而且和的面團也是非常柔軟的。

5、整理成長筒裝，下劑子。劑子的大小按照自己的喜好來，喜歡吃大一些的就下的面劑大點，喜歡吃小一些的就下小的面劑。

6、面劑子不用搟，直接用手按扁，然后按成中間厚四周薄的餅皮。

7、中間包入適量的糖餡，包糖餡一定不能貪多，而且收口的時候呢一定一定一定要把這個口收緊，不然炸的時候會流糖。收緊口之后按扁，這樣一個糖糕的胚子就做出來了。

8、鍋內(nèi)油溫有五成熱的時候下入胚子。下入之后要翻個面防止糖糕粘連在一起。拿一個干凈干燥的筷子放進油鍋里，筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。

9、等炸制底面定型后就翻面，一直炸制兩面金黃浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出來的糖糕會比較硬。