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1、原料：黃辣丁500克，豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個(gè)，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。

2、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用。芹菜先斬3厘米長(zhǎng)的段，再切成細(xì)長(zhǎng)條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。

3、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。

4、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。