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1、綿白糖和水一起倒入鍋中，開中火煮。

2、將綿白糖輕輕攪拌至完全融化在水中。

3、待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬。

4、熬至糖液呈琥珀色，狀態(tài)濃稠，有拉絲的感覺。

5、此時(shí)用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中，糖液會(huì)立即凝固，冷卻后用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱，如果不粘牙，吃起來有水果糖的感覺，證明火候恰到好處。

6、這時(shí)候?qū)⑸介N著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)即可。