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1、原料準備：嫩豆腐6塊，鴨蛋2個，前腿肉一小塊,白胡椒粉少許，姜一塊,鹽少許，小蔥一根。

2、準備幾塊嫩豆腐洗干凈，嫩豆腐做湯沒有豆腥味兒，吃起來滑嫩不澀口。

3、用刀把豆腐切成半個手指粗細的豆腐條，嫩豆腐切的時候不要用大力度擠壓，以免豆腐形狀破壞。

4、新鮮的鴨蛋兩個打入碗中，用筷子攪散備用。

5、前腿豬肉一小塊，加一勺鹽，少許白胡椒粉，少許生粉，剁成肉泥備用。

6、砂鍋中加入適量的水燒開，水開后加入姜絲，豆腐條再次煮開，水開后小火煮兩分鐘。

7、然后把豬肉泥用手隨意團成蛋黃大小的肉餅狀，放入鍋中同煮，中小火煮三到五分鐘就可以。

8、最后淋入蛋液，一邊淋一邊攪動，蛋液會很快凝固。

9、出鍋前撒一點點鹽調(diào)味，小蔥提香，不需要其它調(diào)味料，這樣做十分鮮美。