湖南蒸雞的做法(湖南干蒸雞的做法)
2023-03-14
更新時(shí)間:2023-03-14 09:36:13作者:佚名
1、材料:五花肉500克、食鹽4克、南乳2塊、生抽10克、白糖10克、蠔油15克、料酒10克、老抽15克、生姜10克、香蔥10克。
2、將五花肉清洗干凈,放入鍋中煮15分鐘,撈出瀝干水分。
3、用牙簽在肉皮上插洞孔。
4、在肉皮上抹上老抽,晾干備用。
5、鍋內(nèi)放入油,油熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡。
6、然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃。
7、炸好的肉,放冰水中浸泡1小時(shí)。
8、切塊,皮向下逐塊拼擺在碗內(nèi)。
9、用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調(diào)汁,然后倒入碗里,用高壓鍋蒸25分鐘即可。