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1、買(mǎi)回的雞胸肉切成長(zhǎng)條形狀雞柳，用清水浸泡大概2小時(shí)左右，中間可以換幾次水。

2、把泡好的雞柳控干水分后，加入一定量的姜汁、胡椒粉、十三香、蠔油、料酒、腌料，伴著食用油攪勻后，腌制2個(gè)小時(shí)左右。

3、把腌好的雞柳撒上一些淀粉，再抹上雞蛋液，之后再裹上一層面包糠，慢慢地壓實(shí)，放到冰箱里進(jìn)行冷凍；

4、鍋內(nèi)加入適量食用油，油溫?zé)?成熱，注意油溫的把控。將雞柳一塊一塊下到里面，炸2-3分鐘左右，撈出來(lái)進(jìn)行控油就可以了，冷卻后便可食用，這樣炸出來(lái)的雞柳便不會(huì)粘鍋。或者煮半熟之后再炸，也可以粘點(diǎn)酥炸粉再炸，味道會(huì)更好。