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1、主料：豆腐300克、雞蛋2個(gè)、香椿15克、面粉適量。

2、輔料：蔥花10克。

3、配料：鹽3克、糖1克、雞精1克、料酒15克、香油適量。

4、豆腐洗凈切大片放入一個(gè)容器中，均勻的撒鹽，雞精，料酒，蔥花，腌制10分鐘。

5、加蛋打散攪拌均勻備用。

6、腌香椿用清水洗去鹽粒，多沖幾遍擠干水分，切碎備用。

7、腌制好的豆腐放入面粉沾均勻。

8、再放入蛋液中沾滿蛋液。

9、不粘鍋倒油放入豆腐煎至。

10、簡直豆腐兩面金黃瀝油備用。

11、原鍋洗凈稍倒一點(diǎn)油爆香蔥花。

12、倒入香椿翻炒均勻出香味。

13、放入豆腐，再加少許高湯（或者清水）。

14、加入少許糖。

15、在加入少許料酒稍煮一時(shí)。

16、最后加雞精，淋入香油。

17、晃動(dòng)鍋?zhàn)幼寽鶆蜿P(guān)火。