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1、用料：母2兩大閘蟹11只；小蔥適量；姜片多些；料酒適量；油2到3匙羹。

2、大閘蟹先清洗干凈，放入鍋中備用。

3、大閘蟹放入鍋中后，把小蔥打結(jié)放進(jìn)去，姜片放進(jìn)去，淋上油蓋上蓋子開(kāi)中火熱油后再淋些料酒，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)焗燜大概15-20分鐘左右。

4、整個(gè)過(guò)程不需要加水，加熱過(guò)程中螃蟹會(huì)將身體的水排出來(lái)，然后要守著觀察，收干汁后差不多就可以關(guān)火了，再燜個(gè)5分鐘開(kāi)蓋完美。