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1、準備材料：白砂糖20g；雞蛋2個；全脂牛奶200ml；油少許。

2、雞蛋磕開，來回倒出雞蛋清，放入碗中備用（只需要雞蛋清）。

3、用打蛋器順同一個方向，先將放入打蛋碗中的雞蛋清打出泡沫（泡沫大概鋪滿整個雞蛋清面即可）。

4、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少許油，繼續(xù)順著一個方向打發(fā)（糖、牛奶分四次加入，油分兩大次加入）。

5、當打發(fā)至挑起奶油，奶油不會滴落時即可。

6、注意：打發(fā)雞蛋清時，最好選擇電動打蛋器，手動會十分累而且打的奶油不順滑。