粉皮怎么做好吃 粉皮怎么做好吃又簡單
2023-11-16
更新時間:2023-11-16 19:38:57作者:未知
1、選料:制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。
2、和漿:將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤,和漿時轉(zhuǎn)速不可過高。一般控制在20轉(zhuǎn)/分,這時效果最好。
3、上料:打開和漿機成品漿室閥門,使?jié){液緩緩流入粉皮機上料斗,流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型后進入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻,高溫成熟后的粉皮,非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強。
6、脫離,經(jīng)低溫冷卻后的粉皮用運輸帶至切割機,自動切成段,輸送至下道工序。
7、干燥。可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然曬干的好,但衛(wèi)生程度高一點。