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1、準(zhǔn)備材料：鯇魚一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個(gè)、蔥2根、姜/蒜/干紅椒/花椒適量。

2、鯇魚先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽腌制20分鐘。

3、豆腐改小刀塊、蔥/干紅椒切小段、紅辣椒/姜/蒜切小片。

4、準(zhǔn)備好小盤面粉。

5、調(diào)好燒汁（適量溫水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調(diào)制而成）。

6、腌好的魚塊沾上面粉，油燒熱下魚塊炸。

7、煎好一面翻面煎，全部炸好盛開起。

8、留底油爆香花椒粒、干紅椒、姜和蒜。

9、加入豆腐和紅椒片翻炒一分鐘。

10、再加入調(diào)好的燒汁，煮開后放入魚塊。

11、放入蔥段，稍微再調(diào)下鹽和雞粉。

12、待燒汁收干即可，盛起裝盤。