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紫米老婆餅的做法(紫米老婆餅怎么做)

更新時間:2023-12-04 04:36:44作者:未知

紫米老婆餅的做法(紫米老婆餅怎么做)

1、水油皮:豬油40克、水60ml;

2、餅餡材料:水100克、白芝麻(炒香)20克、豬油35克;

3、餅坯做法:分別去兩個干凈的盆,將水油面和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下,盡量將面團揉得光滑、柔軟。然后蓋上濕布靜置松弛半個小時;面團松弛后分別滾圓,搓成長條后均勻的分成大約20份。將水油皮稍微按扁搟勻成面皮狀,包上油酥面劑子,均勻的包起來收口向下;包好面團輕輕按扁搟成長條,從一頭卷起,然后再次按扁搟成長條、卷起,最后整理成圓團;

4、餅餡做法:將水、砂糖、豬油一起放入盆中加熱,煮開后轉(zhuǎn)成小火,倒入紫米粉快速攪拌,面粉和液體混合均勻后攪拌至粘稠,離火放入芝麻拌勻;將餡料放入冰箱冷藏,直到餡料能凝固容易成團包起;面團稍微搟成面皮,包上黑芝麻白糖餡,然后小心的將四周捏起來,周口向下按扁,用手整理成圓餅狀,表面輕劃兩刀,刷上蛋黃液,再蘸上一層芝麻粒即可;烤箱預熱到200度,上下火烘烤15分鐘即可。

本文標簽: 老婆  做法  

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