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1、食材：山藥適量、嫩白菜適量、植物油適量、雞精適量、十三香適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、清水適量。

2、新鮮的嫩白菜洗凈，控水備用。

3、新鮮的山藥去皮，洗凈備用。

4、切成自己喜歡的段備用。綠葉菜最好是用手撕小，以防被菜刀切了氧化。

5、洗凈的山藥切成合適的片備用。

6、上炒菜鍋加入適量的植物油燒至5-6成熟，放入切好的山藥片翻炒2分鐘左右。

7、這時，加入之前切好的嫩白菜，一起攪炒均勻。

8、加入適量的食鹽和白糖，一起爆炒入味。

9、加入適量的十三香和清水，因山藥片本身就有淀粉，炒時不注意容易粘鍋。

10、把切好的綠色蔥葉小段裝入碗里備用。

11、倒入切好的綠色蔥葉小段，一起翻炒均勻入味1分鐘左右。關(guān)火出鍋。

12、裝盤，一盤能有效解油膩的山藥炒嫩白菜就做好了。