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1、茄子切成大塊。

2、胡蘿卜，洋蔥切大塊。本來應(yīng)該放土豆和辣椒，但是家里沒有就沒有去買 就用胡蘿卜洋蔥代替一下。

3、鍋內(nèi)放油，可以沒過茄子的量，燒開。

4、將茄子倒入鍋內(nèi)炸。

5、茄子炸至變色撈出。

6、把胡蘿卜放入鍋內(nèi)炸到熟透，洋蔥放入鍋內(nèi)滑一下，洋蔥不要時(shí)間太久。

7、炸好的原料。

8、姜切絲，蒜切片。

9、鍋內(nèi)放少量油，倒入配料，炒出香味。

10、倒炸好的原料（糖一小勺，鹽適量，醬油一小勺。

11、翻炒加雞精。

12、出鍋。