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1、準備好辣椒，洗干凈瀝干水。

2、然后把辣椒的蒂把拉出來，里面的辣椒子清理干凈。

3、全部拉出來后把辣椒用刀壓扁，然后把辣椒從頭尾中間破開。這樣更容易煎一些。

4、然后把大蒜切碎備用，然后我們來做調料汁，準備好一個小碗，倒入生抽、糖、醋，攪拌均勻后備用。

5、炒鍋燒熱，倒入辣椒干煸，把水分煸去，煸軟，把辣椒皮煸黃氣泡后，放油煸炒炸。

6、然后放入蒜末炒香，接著倒入調料汁翻炒。

7、湯汁收干后關火起鍋裝盤，好吃又下飯的炸辣椒就做好了。