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1、主料：茄子3根、土豆2只。

2、輔料：蒜1頭、大蔥1根。

3、調(diào)料：食用油適量、鹽適量、雞精適量。

4、茄子去蒂切滾刀塊。

5、土豆去皮切滾刀塊。

6、蔥，蒜切碎。

7、起油鍋放三分之一大蒜，蔥碎爆香。下茄子翻炒。

8、茄子翻癟后下土豆多加點(diǎn)水，加蓋燉燒。

9、土豆燉酥爛后放鹽，雞精調(diào)味，下剩下的蔥，蒜碎。

10、翻炒均勻后盛出即可。