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雞蛋油的熬制方法(雞蛋油的熬制方法簡(jiǎn)單)

更新時(shí)間:2024-09-29 17:13:36作者:佚名

雞蛋油的熬制方法(雞蛋油的熬制方法簡(jiǎn)單)

1、取20個(gè)雞蛋,將雞蛋洗凈,用水煮熟,剝掉蛋殼和蛋白,只留下蛋黃。

2、放入平底鍋內(nèi),不需要加油,以木質(zhì)或竹制鍋鏟壓碎,越細(xì)越好。

3、以中火干煎,連續(xù)翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘后,蛋黃會(huì)有點(diǎn)燒焦,20分鐘時(shí)開始起濃煙,這時(shí)開始只要翻攪幾下即可,30分鐘左右,濃煙達(dá)到最大,蛋黃會(huì)變成黑色,看起來(lái)像瀝青,此時(shí)用鍋鏟壓,會(huì)流出蛋黃油。

4、熄火,將蛋黃油倒進(jìn)瓷碗中。等冷卻后,用紗布過(guò)濾,把燒焦過(guò)程的粗碳粒濾掉,留下的蛋黃油是黑色的。放在干燥的陰涼處或冰箱里可保存1、2年。

本文標(biāo)簽: 方法  簡(jiǎn)單  

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