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1、用料：豬肉300克，紫菜40克，云吞皮450克，牛骨400克，姜1小片。鹽調(diào)味：鹽1/3茶匙，雞蛋白1個(gè)，生粉1湯匙，麻油半茶匙，糖1/4茶匙。

2、牛骨洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈。

3、水13杯或適量放入堡內(nèi)堡滾，放入牛骨及姜堡滾。慢火堡2小時(shí)半，取起牛骨不要，除去湯面的油脂，放下少許鹽調(diào)味，便成上湯。堡時(shí)不加堡蓋，湯便會(huì)清。

4、紫菜放入鍋中，無(wú)須下油，慢火烘炒片刻，鏟起洗凈，擠干水切碎。

5、豬肉加入調(diào)味攪勻，加入紫菜又?jǐn)噭?，便成餡料。

6、把適量的餡放在云吞皮中間，摺成三角形，再向前摺至三角形的一半，沾些水在兩端，向里面沾住即成。

7、把云吞放入滾水中煮至浮起，再煮半分鐘便熟。撈起放入碗內(nèi)，加入上湯即成。