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1、主料：鱸魚400g。

2、輔料：花生油25ml、醬油10ml、醋10ml、蔥10g、姜5g、蒜5g、豆瓣醬10g、白酒5ml、白糖5g、水400ml。

3、做法：

（1）寨花洗去頭及內(nèi)臟洗凈。

（2）在魚身的涼面分別打斜刀。

（3）鍋中下油，先放入寨花兩面都煎一下。

（4）再加入白酒，美極鮮，醬油，醋，豆瓣醬滑一下鍋。

（5）再加入水，白砂糖，蔥段，姜片，蒜瓣大火燒開。

（6）轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉10分鐘。

（7）再開蓋轉(zhuǎn)大火收一下汁出鍋即可。

（8）盛盤。