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1、材料：油菜300克，蝦仁25克，鹽4克，味精2克，料酒10克，白砂糖2克，花生油40克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，雞油10克，淀粉(豌豆)15克。

2、將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑸r凈水。

3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內(nèi)即成。