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1、材料：蓮藕一節(jié)、香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋各適量。

2、清洗干凈，去皮，再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鐘，是防止發(fā)黑的關(guān)鍵。

3、鍋燒開水，放入浸泡鍋的藕片焯水，若切得比較薄，一兩分鐘即可，塊大就適量加時間。

4、在煮的時候準(zhǔn)備一盆涼水，焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水，再撈出瀝干水分，裝入盤里備用，這樣能使藕片更脆爽。

5、準(zhǔn)備蒜、小蔥、香菜、小米辣，洗凈切小備用。

6、生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗，再加入一點(diǎn)點(diǎn)清水。

7、鍋熱油，放入蒜炒香，再倒入調(diào)味作料，小火熬一分鐘，關(guān)火，此時汁水很很香。

8、淋在藕片上面，撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃。