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1、材料：特級鮮醬油5湯匙、豆腐干卷適量、海米20粒、糖適量、清水3湯匙、姜、香菜、香油適量。

2、把香蔥、姜切成細絲備用、姜絲的量可以多些，提味。

3、展開豆腐干卷，分切成長約10公分的段，再切成細約1-2毫米的絲。

4、切好的豆腐干絲立即泡入清水中輕輕漂洗。

5、再換一兩次水，漂洗浸泡至水清澈。

6、將生抽、糖、海米倒入小鍋中。

7、加入清水。咸淡和度可按自己口味進行調整。

8、調料用小火煮開后，再煮兩三分鐘后關火降溫備用。

9、另備一大鍋，加入足量清水，煮開后立即放入豆干絲焯燙1分鐘后撈出。再重用開水燙一次。

10、撈出豆干絲控凈水份，放在盤中

11、放上蔥姜絲、香菜。

12、上桌時澆上調料汁即可。