湖南蒸雞的做法（湖南干蒸雞的做法）
2023-03-14
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更新時(shí)間：2023-03-14 17:59:52作者：未知
1、原料：金像面包粉175克、低筋面粉75克、即發(fā)干酵母2.5克、細(xì)砂糖40克、鹽3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、黃油25克。
2、將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑。
3、加入黃油揉至擴(kuò)展階段后，入發(fā)酵箱進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
4、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出，分割成60克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。
5、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成橄欖形。
6、將面團(tuán)排在烤盤(pán)上，送入發(fā)酵箱進(jìn)行最后發(fā)酵。
7、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
8、面包出爐后，移到烤網(wǎng)上放涼。
9、在面包表面抹沙拉醬，沾上牛肉松即可。