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煙熏河魚的熏制方法（煙熏 魚）

更新時間：2023-05-26 18:01:01作者：未知

煙熏河魚的熏制方法（煙熏 魚）

1、鮮魚砍頭去尾除內(nèi)臟，將魚肉砍成3.3厘米見方的魚塊，制作成臘塊魚。

2、個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內(nèi)臟，制成臘刀魚。

3、魚體剖割后，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進(jìn)行腌漬，腌6～8天出缸，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6～8小時，熏煙時要控制煙量和溫度，并每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙熏，以提高魚品質(zhì)量。

本文標(biāo)簽： 方法  熏制  

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