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1、炒老豆腐。材料：老豆腐300克、剁椒適量、蔥姜蒜適量。做法：把老豆腐切塊，放開(kāi)水里煮一下，去豆腥，還有助于成型，在炒的過(guò)程中不容易碎。起熱油鍋，放蔥姜蒜爆香，下豆腐。炒至表面呈金黃色，下剁椒，翻炒片刻，放鹽出鍋。

2、老豆腐炒木耳。主料：黑木耳10克、香菇10克、黃花菜5克、老豆腐250克。輔料：油10毫升、醬油5毫升、鹽2克、淀粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻醬5克、大蒜5克、濃湯寶32克。做法：黑木耳提前泡發(fā)。黃花菜、香菇洗干凈提前泡發(fā)。煮鍋加水，大料入鍋煮。利用這個(gè)時(shí)間，將黑木耳、香菇、黃花菜切碎。芝麻醬加油，調(diào)均勻備用。大蒜切碎，加水，作蒜汁備用。 豆腐控出水，備好濃湯寶。鍋中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黃花菜入鍋同煮。開(kāi)鍋后將豬骨濃湯寶入鍋。加醬油。加鹽。淋入水淀粉，淀粉熟關(guān)火，鹵好備用。鍋中加油，炸香花椒。熱花椒油澆入醬油中備用。碗中盛豆腐。澆上鹵。淋入花椒油。加蒜汁。淋入芝麻醬。最后淋入辣椒油即可享用。

3、油炸老豆腐。主料：老豆腐一塊，青紅椒各一個(gè)。輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、豆瓣醬適量。做法：將老豆腐切成半厘米厚2厘米的長(zhǎng)方形片。在把青紅椒切成滾刀塊或者切成長(zhǎng)條隨心所欲的切都行，只要不切成末就行了。炒鍋燒熱加油，油溫在8成熱的時(shí)候加老豆腐炸制金黃色，撈起把油控了。把熱油倒出這時(shí)鍋里還剩點(diǎn)，加上豆瓣醬姜片生抽鹽雞精再加一點(diǎn)水，燒開(kāi)加入炸好的豆腐和青紅椒塊，大火翻炒幾下即可出鍋。