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1、主料：豬里脊300克、豆油50克，花生油1000克（實(shí)耗50克）。

2、輔料：雞蛋清1只，水淀粉50克，大蔥末3克，生姜末2克。

3、調(diào)料：料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

4、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長(zhǎng)，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。

5、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條，炸成牙黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。

6、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。