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糖醋蒜的腌制方法竅門(mén)(糖醋蒜的腌制方法竅門(mén)圖片)

更新時(shí)間:2024-09-23 21:08:54作者:未知

糖醋蒜的腌制方法竅門(mén)(糖醋蒜的腌制方法竅門(mén)圖片)

1、材料:蒜頭100克、食鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克。

2、將蒜莖切去,留有約6厘米假莖;

3、將蒜頭洗凈,瀝去水分;

4、將蒜頭放入缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi),并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭,使之全部濕潤(rùn)腌透;

5、將腌好的蒜頭撈出晾曬,每天翻曬一次;

6、把半干的咸蒜頭裝入空缸中,只裝一半,留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液;

7、將醋煮沸,再把紅糖摻入,另用少許沸水溶解糖精,然后摻入糖醋液中;

8、將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制,缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片,防止蒜頭體積膨脹,沖出缸口;

9、用皮紙將缸口糊上,上面再用豬血調(diào)石灰涂好,使缸口封閉嚴(yán)密。

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