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1、食材：小魚400g、食用油少量、食鹽少量。

2、買魚的時候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚不要買。買回來之后，把魚內(nèi)臟一定要處理干凈。清洗的干干凈凈。然后瀝干水，用鹽腌著。

3、洗干凈的小魚腌上幾個小時，水分差不多都瀝干了之后，就可以準(zhǔn)備好鍋，倒入食用油。

4、油鍋燒滾之后，開小火，一定要小火，然后放入小魚，一次不要放太多只，而且也不要急著去翻動。

5、小火慢慢的炕熟，兩三分鐘后再輕輕把小魚們都翻個面，煎另外一面。也可以適當(dāng)加一點油。以防黏鍋。

6、煎小魚完全是考驗?zāi)托牡臅r候，煎到兩面金黃又不至于糊掉的時候，保持很好的狀態(tài)，不要急著去翻來覆去的用鍋鏟鏟來鏟去的，容易不成型。

7、煎熟了之后就可以吃了，如果吃不完的話可以在太陽下曬一曬，曬干里面的水分，然后裝在保鮮袋里，放入冰箱，想什么時候吃，加熱一下就好了。