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1、酵母要是放多了，但是還沒有進(jìn)行蒸制，那么可以將面放置一段時間作為老面，然后在混進(jìn)新面重新發(fā)酵就可以了，這樣就不會出現(xiàn)口感變差的情況，而要是饅頭已經(jīng)蒸熟了，那么就只有食用了，以免造成浪費。

2、在使用酵母的時候我們可以先將酵母放在碗中，加入適量的溫水將其化開，然后倒入面粉，在里面打兩個雞蛋，調(diào)入適量白糖，再進(jìn)行和面工作，和面的時候分次加水，和好后放到溫度較高的地方發(fā)酵至兩倍大就可以用來制作饅頭了。