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　　椰汁牛奶馬蹄糕的價格并不貴，大家在市面上購買馬蹄粉、椰汁和牛奶回家自己制作就可以的了。

　　1. 稱好250g馬蹄粉，用兩碗水即600ml的水將其混合成無顆粒狀態(tài)。

　　2. 煮糖水。用剩余的兩碗水(600ml)和紅糖一起煮開，待紅糖完全融化后把鍋離火。

　　3. 重要的一步來了!用第一步的馬蹄粉水倒三分之一到第二步的紅糖水鍋里，邊倒邊快速攪拌，再把鍋里的液體重新倒回馬蹄粉水里面，攪拌成像椰漿一樣稠的稀漿糊。(如果混不成漿糊，請看下面小貼士里的補救方法)

　　4. 取另外一個碗，倒入大概五分之三的稀漿糊，再倒入適量椰漿，使其變白聞到有椰漿味就好，喜歡椰子味濃的可以稍微加多點，成為椰子味稀漿糊。(也可以這樣，把握不了比例的可以先分一點原味漿糊到另外一個碗，加點椰漿使其變白，蒸完了再加。)

　　5. 上鍋蒸。盤里摸點花生油。水燒開了就先倒一點原味稀漿糊入盤，晃平整，蓋上蓋子蒸兩分鐘。蒸熟了的是半透明的，然后再倒一點椰子味漿糊，蓋上蓋子蒸幾分鐘，如此類推蒸九層。

　　6. 待放涼后切片(熱的時候切會粘在一起哦)。層次分明哦很漂亮～

　　小貼士

　　1.第三步之所以重要是因為要把馬蹄粉燙成半生熟的漿糊。煮紅糖水的鍋一定要離火，放在爐子上的鍋因為有余熱，這樣子把馬蹄粉水倒進去會把粉直接燙熟的，熟了就會結(jié)塊了。判斷漿糊的粘稠度，和椰漿一樣稠就好!

　　2. 蒸的時候，每層稀糊使用的份量要均勻，不過也要考慮蒸盤是有梯度，酌量增減。我用內(nèi)口徑26cm的鐵盤子，每層原味稀漿糊200ml，椰子味漿糊就150ml，這樣到了第九層就差不多滿盤，厚厚的很好看，供大家做參考。

　　3. 推薦用紅糖，它的香味是其它糖無法比的，和馬蹄糕是絕配!成品顏色和椰汁層顏色分明，很好看。不過沒有的話也可以用白砂糖和冰片糖代替。

　　4.如果你的漿糊靜置時會嚴重分層、怎么蒸也不熟、怎么蒸都是液體不會凝固的、成品的黃色和白色的線條呈波浪形，就說明馬蹄粉沒燙熟，漿糊粘度不夠，就是說第三步?jīng)]做好。 有這么一個補救方法：把液體重新回鍋，邊用小火加熱邊攪拌，待其漸漸變稠，鍋底有一些粘附在上面的熟了的馬蹄粉，離火，過濾。這樣之后會有一些漂浮物，不用管它，不影響的。這樣就可以繼續(xù)下去啦：)

　　5.前三步也可以改成這樣，先用一碗水把馬蹄粉兌開，然后用剩余的三碗水煮紅糖水，離火，待其涼一點(大概70-80攝氏度)就慢慢倒入馬蹄粉水快速攪拌成糊狀?？傊康木褪前疡R蹄粉燙成半生熟的粘漿糊，而不是像水那樣稀的液體!